Τα λίπη και τα έλαια αποτελούν μεγάλο κομμάτι της καθημερινότητας μας. Βρίσκονται τόσο στα φυτικά όσο και στα ζωικά κύτταρα, τα χρησιμοποιούμε για να κατασκευάσουμε σαπούνια και άλλα καθαριστικά και φυσικά τα καταναλώνουμε στα πλαίσια της διατροφής μας. Κάποια από αυτά είναι κορεσμένα και κάποια ακόρεστα. Αυτά είναι μερικά από τα πιο κοινά λιπαρά οξέα που βρίσκουμε στα φυτικά και ζωικά προϊόντα.