Στην παρουσίαση αυτή περιγράφεται η πέψη της ζάχαρης.

Το καλαμοσάκχαρο με τη βοήθεια ενζύμων των πεπτικών υγρών διασπάται στους μονοσακχαρίτες από τους οποίους αποτελείται. Τη γλυκόζη και τη φρουκτόζη.